Jornada de la carne 2024
6 Junio [2024]
Detalle del menú
Bienvenida
- Gilda de cabeza de cerdo ibérico macerado con fino de jerez y pistacho con gel de piparra y chorizo etxebarri (Cóctel)
Entrantes
- Figatell con toffe de ajo, crujiente de higos y berza escabechado
MARIDAJE
- Palo cortado
- Pintxo de huevo con Picaña
- Croqueta de buey gallego
- Tuétano de buey minhoto
MARIDAJE
- Vino blanco Louro Godello
- Canelón de rabo de buey
- Steak tartar
- Molleja de ternera gallega con caviar baeri
MARIDAJE
- Cava finca cal estar de mustiguillo
Principal
- Chuletón casina asturiana 150 días
- Chuletón rubia gallega 210 días
MARIDAJE
- Champagne Ruinart brut
- Solomillo de buey asturiano 180 días
- Secreto de buey gallego de 550 días
MARIDAJE
- Vino tinto Mauro
Postre
- Melocotón braseado
MARIDAJE
- Laurent Perrier Rose
Sin existencias
