Jornada de la carne 2024

18 Julio [2024]

Detalle del menú

Bienvenida

  • Gilda de cabeza de cerdo ibérico macerado con fino de jerez y pistacho con gel de piparra y chorizo etxebarri (Cóctel)

Entrantes

  • Figatell con toffe de ajo, crujiente de higos y berza escabechado

MARIDAJE

    • Palo cortado
  • ⁠Pintxo de huevo con Picaña
  • ⁠Croqueta de buey gallego
  • ⁠Tuétano de buey minhoto

MARIDAJE

    • Vino blanco Louro Godello
  • ⁠Canelón de rabo de buey
  • ⁠Steak tartar
  • ⁠Molleja de ternera gallega con caviar baeri

MARIDAJE

    • Cava finca cal estar de mustiguillo

Principal

  • Chuletón casina asturiana 150 días
  • ⁠Chuletón rubia gallega 210 días

MARIDAJE

    • Champagne  Ruinart brut
  • Solomillo de buey asturiano 180 días
  • ⁠Secreto de buey gallego de 550 días

MARIDAJE

    • Vino tinto Mauro 

Postre

  • Melocotón braseado

MARIDAJE

    • Laurent Perrier Rose

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